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12月~年末の営業のご案内

19/11/2016

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年の瀬ですね

一年、あっという間です…!

年末のお集まりのご予約、沢山いただいております

選んでいただけて、本当にうれしいです

ありがとうございます

 

年末年始の営業のご案内をさせていただきます

■12月~年末年始休業日■

12/5(月)

12/12(月)

12/29(木)~12/31(土)お正月オードブル制作の為店はお休みを頂きます

1/1(日)~1/3(火)お正月休み

 

2016年もあと少し

どうぞ宜しくお願いいたします

 

Ristorante Luce

11/23休業のご案内

19/11/2016

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日頃よりご愛顧いただき

誠に有難うございます

先にご案内させて頂きましたが…

11/23(水)は臨時休業とさせていただきます

 

近頃は、イベントの参加などで

定休日以外に店のお休みを頂く事もあり

ご不便お掛けし申し訳ございません

何卒ご理解いただけましたら幸いでございます

aiuto Aizu 2016 ciao ciao!

14/11/2016

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今年のアユート会津も

個性的な方々が沢山来て下さって本当に充実した2日間となりました

お忙しい中のご参加、

こころより感謝しております

ぜひお店で、魅力ある生産者さんや生産現場での事を

お客様にお伝え頂けると大変幸いです

 

お陰さまで、アユート会津

年々充実度が増しているご反響を頂きます

ご協力下さいます、アユート会津メンバーの皆さま

ご生産者の皆さま、ご関係者の皆さまに

こころよりお礼申し上げます

 

来年まで

ciao ciao!

aiuto Aizu 2016 ~仁井田本家~

12/11/2016

dsc01256  翌日、

ややハングオーバー気味な方もいたかと思いますが(笑)

前日に美味しく頂いたお酒の

蔵見学で仁井田本家さんに伺いました

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お酒のテイスティングもご用意下さいました

ワインで言うところの、ヴァンナチュール

のような自然酒

スーーっと体に優しくなじみます

 

無農薬・無化学肥料で栽培された自然米を100%使用

自社山からの湧水と自社田からくみ上げた竹之内の井戸水

蔵に伝わる四段仕込み

がこの優しい味の秘密だそうです

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麹スイーツなど

発酵食品も

おいしい

 

「こうじチョコ」は、

シェフ達ドルチェに取り入れるなら何かと話し

セミフレッドが合う!という事になりました

自然米の米糀を糖化し水分をとばしてつくった糀由来のスイーツ

チョコという名前ですが、100%麹です

美味しかったし、すごく面白いです

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本当に本当に

素敵な女将さんは

プロのジャズピアニストだったそうで、

すばらしい演奏を聞かせてくださいました!

 

1曲は馬渡シェフのリクエストにお応えして伴奏して下さいました

「乾杯」を

馬渡シェフ、観衆の中歌う

師匠の面白さと存在感には いつも圧巻されます(笑)

 

結局、女将さんが素敵すぎて

シェフの皆さんはお酒の事より

「どうしたら、ああいう奥さんに出会えるのか?」

という方に興味深々になってしまいました(笑)

さすがは皆さん、イタリアーノです

 

すごく郊外にある村

田村町に仁井田本家さんはあるわけなんですが

イベントとなると3,000人もご来蔵されるそうです!

場所は関係なく、魅力的な所へは人が集まるんですね

すごいです、愛されてます

 

仁井田本家さん、大変勉強になりました

有難うございました!

 

仁井田本家さんHP

http://www.kinpou.co.jp/

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aiuto Aizu 2016 ~宴 丸新~

12/11/2016

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続いて

夜の宴です

今年の会場は「丸新」さん

和食です

日中に見学した食材を実際に食していただきます

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生産者さんから熱いお言葉を頂戴し

乾杯!

あとは、盛り上がる盛り上がる

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お料理がまたどれも素晴らしく

20種類程ご用意下さいました

本当に美味しかったです

最後に頂いた、新そばとなめこの天ぷらが特に忘れられない!

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翌日見学に伺った仁井田本家さん

美味しいお酒を振る舞って下さいました

お燗、美味しかった~

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今回の多大なるご協力をいただきました

降矢農園 降矢敏朗さん

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ご協力頂いた

丸新 料理長をはじめ皆々様

ありがとうございました!

aiuto Aizu 2016 ~鈴木農園~

12/11/2016

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1日目、最後に伺ったのは、

鈴木農園さん

なめこを栽培されています

 

こちらの生なめこは、おいしさを増す為に

通常の栽培なめこより低温でじっくり栽培をして、

歯ざわりのよい軸足の部分を

長く太く育てたなめこだそうです

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このミストやライトで

森の一日を再現しているそうで

そうした事から天然のなめこの味の様に育つそうです

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他にも木の子は、ひらたけや、白い木耳などなど

 

鈴木農園さん

ありがとうございました!

 

鈴木農園HP

http://www.jumbo-nameko.co.jp/top.html

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aiuto Aizu 2016 ~けるぷ農場~

12/11/2016

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続いて伺ったのは、

田村町の けるぷ農場さん

植物本来の姿と生命力を引き出すための

自然農法で野菜づくりをされています

 

そして自家採取で種継ぎをし

いい種を取り続ける事で

本当に土地に合った種が採れるようになるそうです

 

野菜以外にも胡麻も作られています

国民的な物にも関わらず

国産の胡麻の自給率の低さ(0.01%)に

危機感を感じ作り始めたそうです

丁寧な丁寧な、

根気のいる作業の末の胡麻は、

濃厚で、大変な美味でした

 

けるぷ農場 佐藤さん

有難うございました!

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aiuto Aizu 2016 ~ふるや農園~

11/11/2016

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続いて向かったのは…

今回生産者さんをご紹介頂いたご案内人でもございます

田村町のふるや農園さん

スプラウトや、つつみ菜

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そして

豚がたくさん山から下りてくる!

放牧しておられます

img_5080 福島の食材といえば、

やはり消費者の方の頭によぎるのは

放射能の問題

それは消費する立場として心配に感じるのは当然の事です

しかし福島は広くて、

日本でも4番目に森林面積がある、山の多い県です

なので山に隔てられて風向きが変わり、

放射能の影響のない場所は存在するのです

 

生産者は当然ながら安全をお届けしたくて

しっかりとした検査をし、問題がない事を公表し

直向きに取り組んでいます

選ぶ、選ばないは、自由です

でも、こういう人たちがいる、という事は知って頂きたいと

熱い想いを拝聴していて、思いました

 

ふるや農園さん、有難うございました!

 

ふるや農園HP

http://www.wakanaya.com/company.html

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aiuto Aizu 2016 ~鈴木農場~

11/11/2016

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今回のアユート会津は、

会津を飛び出し、

郡山の生産者さんの元へ勉強に伺いました

まずは大槻町で野菜を栽培している

鈴木農場さん

 

こだわり抜いた農法、

こだわり抜いた販売の仕方

こだわり抜いた伝え方

凄いです、勉強になります

 

そして、シェフ達は朝から土に触れて

テンションかなり上がってます!

img_5074 img_5075 img_5076  毎年ご参加頂いている

我が師匠、ラチャウの馬渡シェフ

嬉しそう~楽しそう~

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鈴木さん、ありがとうございました!

 

鈴木農場さんHP

http://suzukiitou.main.jp/

 

aiuto Aizu 2016

11/11/2016

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先日11/6(日)~7(月)は

aiuto Aizu(アユート会津)を開催させていただきました

 

アユート会津とは、

2013年に会津若松の生産者さんと

会津の農畜産物の品質の高さを知っていただこうという目的で立ち上げました

以来、毎年首都圏よりシェフや食品バイヤーの方々を招聘し

生産現場を見て、実際に食していただき、

品質の高さや生産者さんの想いをお伝えさせて頂いております

 

第4回目の今回も

また一段と、内容の濃い会となりました!

 

お忙しい中ご参加頂いたシェフの皆様、

ご生産者、ご関係者の皆々様

誠に有難うございました!

 

生産の方法や、生産者さんの情熱

全てをひっくるめて生産現場を知る、という事は

料理を生業としている私たちには

とにもかくにも、とても大切な事だと改めて思いました

 

生産者さんの熱い想いに、

さらにシェフの熱さを上乗せして、

アツアツでその先のお客様に伝えて頂けると、

本当に嬉しい事です。

 

食に携わる方々は、エネルギッシュで面白い!

 

では、少しずつですがaiuto Aizu 2016を

レポートさせて頂きます

 

今回は「アユート会津 in 郡山」という事で

日中は郡山の生産者さんを巡りました

皆さんとてもマニアックで

いい意味で(!)変態で

大変勉強になりました!

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朝一でご挨拶に伺った夜の宴会場「丸新」さん

会津からも、郡山からも届いた

素晴らしい食材がズラリ!

どんなお料理になるのか、楽しみです~!

料理長、よろしくお願いいたします

行って参ります

いざ出発!

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