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12月~年始 定休日のご案内

1/12/2016

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日頃よりご愛顧頂き、誠に有難うございます

今年も残すところあと一か月

楽しい年末のひと時を過ごしていただけるよう

一年の感謝の気持ちを込めて、

精一杯努めさせて頂きます

今月も何卒宜しくお願い申し上げます

 

■12月、年末年始 定休日■

12/5(月)

12/12(月)

12/29(木)~12/31 オードブル制作の為、店はお休みを頂きます

1/1(日)~1/3(火)お正月休み

 

年の瀬でお忙しいと存じますが

寒さにお気を付けて、どうぞご自愛ください

Ristorante Luce

12月~年末の営業のご案内

19/11/2016

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年の瀬ですね

一年、あっという間です…!

年末のお集まりのご予約、沢山いただいております

選んでいただけて、本当にうれしいです

ありがとうございます

 

年末年始の営業のご案内をさせていただきます

■12月~年末年始休業日■

12/5(月)

12/12(月)

12/29(木)~12/31(土)お正月オードブル制作の為店はお休みを頂きます

1/1(日)~1/3(火)お正月休み

 

2016年もあと少し

どうぞ宜しくお願いいたします

 

Ristorante Luce

11/23休業のご案内

19/11/2016

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日頃よりご愛顧いただき

誠に有難うございます

先にご案内させて頂きましたが…

11/23(水)は臨時休業とさせていただきます

 

近頃は、イベントの参加などで

定休日以外に店のお休みを頂く事もあり

ご不便お掛けし申し訳ございません

何卒ご理解いただけましたら幸いでございます

aiuto Aizu 2016 ciao ciao!

14/11/2016

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今年のアユート会津も

個性的な方々が沢山来て下さって本当に充実した2日間となりました

お忙しい中のご参加、

こころより感謝しております

ぜひお店で、魅力ある生産者さんや生産現場での事を

お客様にお伝え頂けると大変幸いです

 

お陰さまで、アユート会津

年々充実度が増しているご反響を頂きます

ご協力下さいます、アユート会津メンバーの皆さま

ご生産者の皆さま、ご関係者の皆さまに

こころよりお礼申し上げます

 

来年まで

ciao ciao!

aiuto Aizu 2016 ~仁井田本家~

12/11/2016

dsc01256  翌日、

ややハングオーバー気味な方もいたかと思いますが(笑)

前日に美味しく頂いたお酒の

蔵見学で仁井田本家さんに伺いました

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お酒のテイスティングもご用意下さいました

ワインで言うところの、ヴァンナチュール

のような自然酒

スーーっと体に優しくなじみます

 

無農薬・無化学肥料で栽培された自然米を100%使用

自社山からの湧水と自社田からくみ上げた竹之内の井戸水

蔵に伝わる四段仕込み

がこの優しい味の秘密だそうです

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麹スイーツなど

発酵食品も

おいしい

 

「こうじチョコ」は、

シェフ達ドルチェに取り入れるなら何かと話し

セミフレッドが合う!という事になりました

自然米の米糀を糖化し水分をとばしてつくった糀由来のスイーツ

チョコという名前ですが、100%麹です

美味しかったし、すごく面白いです

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本当に本当に

素敵な女将さんは

プロのジャズピアニストだったそうで、

すばらしい演奏を聞かせてくださいました!

 

1曲は馬渡シェフのリクエストにお応えして伴奏して下さいました

「乾杯」を

馬渡シェフ、観衆の中歌う

師匠の面白さと存在感には いつも圧巻されます(笑)

 

結局、女将さんが素敵すぎて

シェフの皆さんはお酒の事より

「どうしたら、ああいう奥さんに出会えるのか?」

という方に興味深々になってしまいました(笑)

さすがは皆さん、イタリアーノです

 

すごく郊外にある村

田村町に仁井田本家さんはあるわけなんですが

イベントとなると3,000人もご来蔵されるそうです!

場所は関係なく、魅力的な所へは人が集まるんですね

すごいです、愛されてます

 

仁井田本家さん、大変勉強になりました

有難うございました!

 

仁井田本家さんHP

http://www.kinpou.co.jp/

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aiuto Aizu 2016 ~宴 丸新~

12/11/2016

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続いて

夜の宴です

今年の会場は「丸新」さん

和食です

日中に見学した食材を実際に食していただきます

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生産者さんから熱いお言葉を頂戴し

乾杯!

あとは、盛り上がる盛り上がる

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お料理がまたどれも素晴らしく

20種類程ご用意下さいました

本当に美味しかったです

最後に頂いた、新そばとなめこの天ぷらが特に忘れられない!

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翌日見学に伺った仁井田本家さん

美味しいお酒を振る舞って下さいました

お燗、美味しかった~

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今回の多大なるご協力をいただきました

降矢農園 降矢敏朗さん

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ご協力頂いた

丸新 料理長をはじめ皆々様

ありがとうございました!

aiuto Aizu 2016 ~鈴木農園~

12/11/2016

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1日目、最後に伺ったのは、

鈴木農園さん

なめこを栽培されています

 

こちらの生なめこは、おいしさを増す為に

通常の栽培なめこより低温でじっくり栽培をして、

歯ざわりのよい軸足の部分を

長く太く育てたなめこだそうです

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このミストやライトで

森の一日を再現しているそうで

そうした事から天然のなめこの味の様に育つそうです

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他にも木の子は、ひらたけや、白い木耳などなど

 

鈴木農園さん

ありがとうございました!

 

鈴木農園HP

http://www.jumbo-nameko.co.jp/top.html

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aiuto Aizu 2016 ~けるぷ農場~

12/11/2016

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続いて伺ったのは、

田村町の けるぷ農場さん

植物本来の姿と生命力を引き出すための

自然農法で野菜づくりをされています

 

そして自家採取で種継ぎをし

いい種を取り続ける事で

本当に土地に合った種が採れるようになるそうです

 

野菜以外にも胡麻も作られています

国民的な物にも関わらず

国産の胡麻の自給率の低さ(0.01%)に

危機感を感じ作り始めたそうです

丁寧な丁寧な、

根気のいる作業の末の胡麻は、

濃厚で、大変な美味でした

 

けるぷ農場 佐藤さん

有難うございました!

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aiuto Aizu 2016 ~ふるや農園~

11/11/2016

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続いて向かったのは…

今回生産者さんをご紹介頂いたご案内人でもございます

田村町のふるや農園さん

スプラウトや、つつみ菜

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そして

豚がたくさん山から下りてくる!

放牧しておられます

img_5080 福島の食材といえば、

やはり消費者の方の頭によぎるのは

放射能の問題

それは消費する立場として心配に感じるのは当然の事です

しかし福島は広くて、

日本でも4番目に森林面積がある、山の多い県です

なので山に隔てられて風向きが変わり、

放射能の影響のない場所は存在するのです

 

生産者は当然ながら安全をお届けしたくて

しっかりとした検査をし、問題がない事を公表し

直向きに取り組んでいます

選ぶ、選ばないは、自由です

でも、こういう人たちがいる、という事は知って頂きたいと

熱い想いを拝聴していて、思いました

 

ふるや農園さん、有難うございました!

 

ふるや農園HP

http://www.wakanaya.com/company.html

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aiuto Aizu 2016 ~鈴木農場~

11/11/2016

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今回のアユート会津は、

会津を飛び出し、

郡山の生産者さんの元へ勉強に伺いました

まずは大槻町で野菜を栽培している

鈴木農場さん

 

こだわり抜いた農法、

こだわり抜いた販売の仕方

こだわり抜いた伝え方

凄いです、勉強になります

 

そして、シェフ達は朝から土に触れて

テンションかなり上がってます!

img_5074 img_5075 img_5076  毎年ご参加頂いている

我が師匠、ラチャウの馬渡シェフ

嬉しそう~楽しそう~

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鈴木さん、ありがとうございました!

 

鈴木農場さんHP

http://suzukiitou.main.jp/

 

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